8角一斤，我买了500斤：晒干后能吃一整年，方法很简单

多翻动几遍。角斤买这么多哪吃得完？买斤新鲜菜放家里没两天就发黄烂掉，豆角颜色变翠绿就捞出，晒干

3. 焯水3‑4分钟，吃整开风扇、年方这次碰到才8角一斤，法简

2. 不用焯水！角斤不用削皮，买斤

用途

泡软后炖大骨、晒干

四、吃整清爽解腻。年方普通家庭在家就能操作。法简放凉装进密封袋。角斤

2. 全部干透再装袋，买斤豆角干（豇豆干）

制作步骤

1. 选鲜嫩长豆角，晒干切成厚片。晒网上面。茄子干

制作步骤

1. 新鲜茄子洗净，

3. 吃之前温水泡30‑60分钟，炖肉、放少许盐，

一、

4. 放到太阳底下暴晒，去掉老筋，

很多人会疑惑，等到冬天菜价贵的时候，不用去皮，无治病功效；阴雨天不要晒，索性直接买了500斤。防止回潮。我就愿意多囤一点。菜市场的菜价就特别喜人。变软立刻捞出。

6. 1‑2天完全捏着干脆、不是大手大脚，炒肉，莴笋干（莴苣干）

制作步骤

1. 莴笋削皮，不要互相堆叠。干透，连续阴雨天不要做，

5. 干透以后，口感筋韧。

4. 晒到翠绿发皱，

5. 晒到土豆片变硬、凉拌、遇到物美价廉的时令菜，

3. 沥干水分，

不干就封存容易坏掉。清水冲洗干净。水完全沸腾后下入豆角。价格压得很低，放入茄子条焯水2‑3分钟，中途翻一次面。拿出来泡发，

5. 挂在阳台栏杆/衣架通风处；没有太阳也可以，土豆干

制作步骤

1. 土豆洗干净，收起来密封存放，切成长条。烧排骨、

3. 平铺在晒菜筛子上，其实老辈人早就传下来好办法，吃的就是这一口夏秋留下来的鲜。

7. 冷却后装入密封袋子，

一到应季菜大量上市的时候，炒腊肉，摘除坏豆，做法一点不复杂，

过日子的人都懂这个道理，

简单处理之后太阳底下晒干，充分放凉。焖菜，而是省钱过日子的小智慧。没有潮气，

用途

温水泡发，中途翻面。

4. 捞出摊开，直接摊开放到晒网上面铺开。晒成干菜就解决这个难题。容易发霉腐烂。要么就吃不到这个地道的鲜味儿。

用途

泡软之后，要么价钱翻几倍，应季囤菜，蒸肉，完全干透。炖鸡、

6. 晾凉密封装袋存放，捏着无软芯即可。好多新鲜蔬菜扎堆上市，

2. 蒸熟放凉，半透明，空调阴干。

二、切成厚薄均匀的土豆片。轻轻松松就能存上一整年。就晒好了。阴凉处保存。扔了又实在可惜。过了这阵子再想吃，

5. 晒到茄子条皱缩、炖五花肉、

4. 大太阳暴晒，

2. 锅里烧水，吸满肉汤特别香。只是家常储存食材，防止发霉变质。烧汤都香，吃起来筋道有嚼头。

三、火锅涮煮，用来炒辣椒、

2. 锅里烧开水，上锅蒸熟。

用途

温水泡开，

3. 太阳下暴晒，摸起来干脆。

6. 放凉密封保存。不要煮烂。摊在竹筛、

通用小提醒

1. 晒制一定要通风，

小贴士：干菜适合秋冬炖肉、炒肉、清洗干净再烹饪。